Onlarca yıllık aileye ait restoran belirsiz bir gelecekle karşı karşıya

KANSAS ŞEHRİ, Mo. – Mayıs ayında, KSHB 41, Asyalı Amerikalı ve Pasifik Adalı Miras Ayını kutladı.

Bu haberin bir parçası olarak, Kansas City, Missouri’de onlarca yıldır açık olan bir restorana girdik.

Şehirde çok sayıda aile restoranı var ama Princess Garden bir yol ayrımında. 1981’den beri Wornall yolu üzerindeki şu anki yerinde hizmet veriyor, ancak ailenin yeni neslinin başka tutkuları var ve devralmak istemiyor.

Artık aile ve onların sadık müşterileri, yıllardır ilk kez kapanmanın gerçek bir olasılık olduğunu biliyor.

Şef ve sahibi Robert Chang ve ailesi, 1970’lerin başında Hong Kong’dan Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi. Babası asıl şefti ve Robert restoranda yardım etmek için okulu bıraktı.

Bugün müşterilerin sofralarına gelen hemen hemen her yemeği yapıyor.

Chang, “Ortalama olarak, her gün günde yaklaşık 200 ila 300 yemek pişiriyorum” dedi. “800 ila 900 yemek pişiriyorum, Noel günü mezeler. Saat 12’den 10’a kadar kesintisiz bir gün.”

Chang, restoranın başka bir yerde olduğu ilk günlerin, dört küçük kardeşi de dahil olmak üzere ailesi için nasıl olduğunu anlattı.

Chang, “İki kişilik bir şov” dedi. “Babam mutfakta. Dışarıdaydım ve kız kardeşim, erkek kardeşim okuldan sonra restorana yardım etmek için geri geldiler.”

Chang, tamamen bir aile işletmesi olmanın, uzun ömürlerinin anahtarlarından biri olduğunu söylüyor.

“Bizi bu kadar başarılı yapan şeyin bu olduğunu düşünüyorum” dedi. “Çünkü ailemiz her zaman bir arada. İyi günlerden geçiyoruz ve zor zamanlardan geçiyoruz.”

Onlarca yıldır Robert ve dört kardeşi Princess Garden’ı yönetiyor. Konuştuğumuz müşteriler yemek hakkında çıldırdı.

Uzun süredir müşterisi olan Ken Dessert, karısıyla yaptığı bir ziyaret sırasında, “İkimiz de buraya tek bir şey için geliyoruz, o da kajulu tavuk ve pilav,” dedi. “Sipariş ettiğimiz tek şey bu.”

Shelley Austin, “Her zaman yapacağımı söylerim (başka bir şey sipariş ederim), ama onların tavuk yemeği meinleri sadece ölmek içindir” dedi. “Sadece çok taze.”

Ancak müşterilerin bu restoranı özel kıldığını söylediği başka bir şey daha var.

Uzun süredir müşterisi olan Michael Klein, “Onlar en kibar, en iyi insanlar ve evlerine davet edilmiş gibisiniz” dedi. “Kapıdan girdiğinizde adınızla sesleniyorsunuz ve sizi gerçek, mutlu bir şekilde selamlıyorlar.”

Robert’ın küçük kardeşi Sam Chang, genellikle bu selamlamayı yapan kişidir.

Sam Chang, “Her gün işe geliyorum, bundan zevk alıyorum” dedi. “Ama bu iyi müşteriler olmadan, onlar olmadan bugün burada olamayız.”

Son birkaç on yılda, beş kardeşin çocukları aile işine katılarak orada genç olarak çalıştı. Ancak “istihdamları”, yetişkin olarak başka kariyerlere devam etmelerine rağmen durmuyor.

Örneğin, Robert’ın oğlu Ray yıllarca profesyonel beyzbol oynadı ve şu anda MLB Çin’in Beyzbol Operasyonları Direktörü. Tatil için eve geldiğinde hala Princess Garden’da çalışıyor.

Ray, “Evet, Noel Arifesi, Noel Günü, Yılbaşı Gecesi, Yeni Yıl Günü… bunlar bizim için çalışma günleri,” dedi.

Ancak bu nesil, ebeveynleri emekli olduğunda yönetimi devralmaya niyetli değil. Ray için beyzbol ya da kuzeni Darren Chiao için mühendislik olsun, başka tutkuları var. Ve bu binada geçen yıllar boyunca inanılmaz derecede zorlu işler gördüler.

Chiao, “Bu restoran bize sağladığı kadar, bize doğru eğitimi veriyor” dedi. “Ayrıca, ailemizin çocukları olarak, ailemizin zamanını bizden aldı.”

Ray Chang, “Dürüst olmak gerekirse, restoran işi hiçbir zaman gerçekten yakaladığım bir şey olmadı. Belki de perde arkasındaydım ve sanırım tüm olumsuzlukları ve pislikleri gördüğüm içindir.”

Ancak bu nesil, Princess Garden’ın kendi arayışlarında gördükleri başarının da temeli olduğunu söylüyor.

Chiao, “Bence annem, ailem, teyzelerim ve amcalarım bizi, kuşağımı, kuşağımızı daha fazla başarıya ulaştırmak için muazzam bir iş çıkardılar,” dedi. “Sanırım bu Amerikan Rüyası, değil mi?”

Ray Chang, “Büyüdüğümde, ailem büyümek hakkında böyle hissetmemi istedi: sevdiğin şeyi yap” dedi.

Sue Chang beş kardeşin en küçüğüdür, bu yüzden gençken aile restoranında da çalıştı. Burayı ve müşterilerini seviyor. Böylece kapılar kapanacak olsa bile babasının sözlerini hatırlıyor ve Princess Garden’ın mirasıyla barışık.

Sue, babasının “Ailemi geçindirebilmek için restorana başladım ve bence çok iyi yaptım” dediğini hatırlıyor. “Ama restoran işine devam etmek için üçüncü kuşağa sahip olmak, onlardan yapmalarını istediğim şey değil. Durma zamanının geldiğine karar verirseniz, durun. Hayatın tadını çıkar. Hayat çok hızlı geçiyor.”

Aile, KSHB 41’e yakın zamanda kapatmayı planlamadıklarını söyler. Aslında, en az iki yıl daha değil, çünkü o kadar önceden rezervasyon yaptırmışlar. Bu taahhütleri yerine getirmeden kapatmayı hayal etmeyeceklerini söylüyorlar.

.

Leave a Comment