Mülkiyet, aile, Utica – Griffin’s Pub’ın üç direği

UTICA — Yarım asırdan fazla bir süre önce Anthony Griffin, Utica’daki Columbia Caddesi’nde Griff’s adlı bir bar açtı. Oğlu Michael, “futbol kalabalığı için bar yemekleri” sunmak için iki fritöz çalıştırdığı “çoğunlukla bir bar” olarak hatırladığı yere yardım etti. İşte başladı.

1983’te Anthony, Utica’daki 226 Genesee St. adresindeki Reed Building’i satın aldı.

Her şeyin tam ortasında, dedi Michael. Orada, Anthony Griffin’s Irish Pub’ı açtı.

Utica’da doğan Michael, asla uzağa gitme cesaretini göstermedi. Boyu için üniversiteyi denedi ve “Kuzey’e”, “Canton Ag. Tech”e gitti. Ama aile işi gibi uymuyordu. Böylece eve geldi, “işe gitmeye hazır”.

Michael, 29 yıllık eşi Debbie ile Griff’s’te yarı zamanlı çalışırken tanıştı. Griffin’ler evlerini yapmışlar ve iki çocuklarını Utica’da büyütmüşler. Ayrıca konuksever bir yer olması için bir İrlanda Barı yetiştirdiler.

“Bir sürü müdavimimiz var,” dedi Michael, barına gömük, taslakları deviren ve siyaseti baltalayan üçlüyü başıyla selamlayarak.

“Buraya gelirseniz, umarım harika bir deneyimle ayrılırsınız. Çoğu insan sizinle konuşmak için elinden geleni yapacaktır” diye ekledi. “Çok samimi bir yer.”

Michael, “otel çalışanlarına” – “hemen yan tarafta” bulunan Delta Hotel’in konuklarına “harika bir deneyim” vaat ediyor.

Michael, Nereden olduklarını, nerede olduklarını öğren, dedi. “Hikayelerini dinlemek eğlenceli.”

Michael, hokey hayranlarının, genellikle Delta’da kaldıkları için, Kuyruklu Yıldızlara veya Utica Koleji’nin takımlarına karşı çıkan oyuncularla oyundan sonra bir manzaranın tadını çıkaracaklarını ve yudumlayacaklarını söyledi.

Debbie kendini evde oturan anneliğe adadı, sonra yaklaşık 17 yıl önce barda Michael’ın yanında yerini aldı.

Michael, “Karım ve ben tüm yemekleri yapıyoruz” dedi. “Bizden başka kimsemiz yok.”

Böylece, Griffin’ler nadir bir tatil fırsatı yakaladıklarında mutfak kapanır. Ama bar açık kalır.

Bu işten Michael, “Bırakmayacaksın. Onu yaşıyorsun.”

Griffin’s Pub’ın ilk izlenimi, bir noktalama işareti gibi bir yonca tarafından belirlenen Griffin’s Pub tabelasının taktığı zengin yeşil ve beyaz tenteler ön kapının üzerindeki bir orta kemerde toplandığından, çekiciliğin kaldırılmasıdır.

Debbie, “yakında geliyor!” Kaldırım koltuklarıyla tamamlanmış mağaza vitrininin yeniden tasavvur edilmesini vaat etmekten mutluluk duyuyor.

Eşiği geçtiğinizde, muhtemelen Michael’ın kendisi sizi sağdaki küçük açık mutfaktan karşılayacaktır. Oradan, Griffin’s pub geleneğine sadık kalıyor. Barın bir tarafında geriye doğru uzandığı ve bir sıra masanın bir zemin şeridi boyunca paralel olduğu uzun, dar bir oda. Loş ama sıcak aydınlatma Meyda Tiffany avizeler tarafından yapılmıştır. Meyda Tiffany, merkezi Yorkville’de bulunan Griffin’s Pub’ın kendisi kadar yereldir. Tipik, tünel benzeri taverna, bilardo masası, langırt masası, dart tahtaları ve bir müzik kutusu ile toplanmak için cömert bir alana açılır.

Neredeyse her bakışta Griffin’s Pub takma adıyla temiz ve bakımlı, basit ama tatlı. Dış cephenin bir resmi gururla asılı duruyor – bir patrondan kişisel bir hediye – bir Griffin’s Pub tabelası bir soğutucunun üzerinde parlıyor ve vitray motifine uygun olarak, isim de renkli eşyalarda yer alıyor.

Michael, vitray levhanın ilk açıldığında girişin üzerine işlenmiş olduğunu fark etti. Tadilat sırasında mürettebata “Bunu saklamak istiyorum” dedi. Şimdi çerçevelenmiş ve bir iç kapıya asılmış. Bir bakış attığında, sahibinden bir gülümsemeye ilham verdi.

Bar, Utica Club ve Guinness – “elbette” – ve bir şişede gelen hemen hemen her bira dahil olmak üzere sekiz birayı musluğa döküyor. Yenilebilir her şeyin derin yağda kızartıldığı Columbia Caddesi’ndeki eski Griff’s’ten ironik bir şekilde ayrılarak, Griffin’in Genesee’de çalışan fritözü yok.

Menü basit ama tatmin edici: atıştırmalıklar, salatalar, sandviçler ve burgerler, çeşitli cips seçenekleri veya – yerel temel – ev yapımı mac salatası. Tavuklu Sezar salatası, etkileyici derecede taze marul, traşlanmış parmesan, çıtır çıtır kruton ve ızgaralarına yetecek kadar kömür içeren yumuşak tavuk göğsü parçalarının cömert bir kısmıydı. Herhangi bir Sezar salatası severin bildiği gibi, sos malzemeleri yapar veya kırar ve Griffin’s, aşırı güç vermeden mükemmel bir kremsi/tuzlu dengesine sahiptir. Mac salatasının tadı bir zorunluluktu ve onlarınkini sevenler için şiddetle tavsiye edildi – sadece bir tutam tuzla mac ve mayonez.

Yumurta salatası ve zeytinli sandviç bazı çevrimiçi incelemelerde belirtilmiştir, ancak Michael bunun özel olduğunu söylemekten kaçınır.

Ne de olsa İrlandalı bir ortak ve hatta yemek söz konusu olduğunda Griffin’in meyhanede sığır eti konservesi olduğu kadar spartan.

Michael, Reuben’ini halk evinin uzmanlığı olarak adlandırıyor.

Michael, “Utica’daki en iyi Reuben’e sahibiz,” diye övündü. “Buraya gelen herkes bunu söylüyor, bu yüzden doğru olmalı.”

Anthony Griffin’in 226 Genesee Caddesi’ndeki binayı bir Irish Pub açmak için satın alması tesadüf olamaz. Reed Binası, Utica’s St. Aziz Patrick Günü Geçit Töreni, 1824 yılına dayanan yerel bir gelenek.

Yürüyüşün iki yüzüncü yıldönümünden sadece iki yıl önce – arka arkaya iki St. COVID nedeniyle Paddy’s Days – Utica, bu yıl sevilen alayı hızlandırdı. Kar fırtınası koşullarına ilişkin bir tahmin uyarısı, sırasıyla New York Eyaleti ve başkentteki ikinci büyük şehir olan Buffalo ve Albany’yi yıllık geçit törenlerini iptal etmeye korkuttu.

Griffin o sabah saat 10’da açıldı – her “Geçit Günü”nde olduğu gibi – ve tahmin edildiği gibi, beyaz olmayan koşullar, kar fırtınası seviyesindeki rüzgarlara karıştı.

Ancak Utica’da geçit töreni devam etti.

Dedi Michael, “ve bar doluydu!”

Griffin’s Pub, 226 Genesee St. Utica’da. Pazartesiden cumaya 11:00 – 02:00 saatleri arasında yiyecek ve içecek için açıktırlar. Cumartesi günleri, Stanley Theatre, Adirondack Back Center veya Boilermaker veya yerel üniversite mezuniyetleri gibi etkinliklerde mutfak “etkinlik günlerinde” açık olacak şekilde bar 16:00 ile 02:00 saatleri arasında açıktır. Pazar günleri ve Noel Günü kapalıdırlar.

Leave a Comment