Ailem Yemek Yoluyla Aşk Dilini Buldu – SheKnows

Popüler bir Chicago restoranında, daha sonra yanından her geçtiğimizde bizi titreten korkunç suşi yedik. Gürültülü barlarda tavuk kanatları kemirdik ve Meksika’da bir turist plajında ​​mızrakla baharatlı ceviche yedik. Venedik’te gondolla tıkanmış kanalların yanında kalamar mürekkebi makarnayı döndürdük. Bir yüksek lisans okulundan sulu bir queso, tuzlu bir fırtına sırasında bir Low Country kaynaması vardı. Aşk dilimiz her zaman yemek olmuştur.

İlgili hikaye

Artık Anthony Bourdain Gibi Vietnam’da Seyahat Edebilirsiniz


Kocam Dan, orta batılı – kumlu saçlı ve mavi gözlü, sağduyuya saygı duyuyor. Ben Vietnamlıyım ve Florida’da büyüdüm, alışılmamış için bir yen var. Beklenmedik bir eşleşmeyiz. O yemek tariflerine ve hayata, zamanları belirlemeye, dikkatli alışveriş listeleri hazırlamaya özen gösterirken, ben en iyi ihtimalle gelişigüzelim. Malzemelerin öyle ya da böyle uyumlu bir yemek oluşturacağına dair amansız bir inancım var. Sıklıkla yaparlar.

Dan beni büyüten katı ve özverili ikili olan büyükannem ve büyükbabamla ilk tanıştığında nişan kutlamamızdaydı. Bir tür imtiyaz olarak, büyükanne ve büyükbabamın yaşadığı Georgia’da olmasına karar verdik. Nişanlanana kadar Dan’i bilmiyorlardı, ki bu şimdi oldukça sıra dışı görünüyor, ama o sırada, masada resmi bir taahhüt olana kadar titiz büyükannem ve büyükbabamla kimseyi tanıştırmayı hayal edemezdim. Belki de onaylarının ne kadar önemli olduğunu kabul etmekten korktum.

Bizi o yolculukta solungaçlarımıza yedirdiler, onları ısırdığımızda paramparça olan kızarmış yumurta ruloları, tendonlarla yüzen baharatlı dana yahnisi, şekerli yoğunlaştırılmış sütle bağlanmış tatlılar. Dan onay damgasını aldı. “İyi bir yiyici!” büyükannem yorumladı. Ben rahatlamıştım. Chicago’ya döndüğümüzde birlikte Vietnam yemeği yemiştik, ama bu her yerde bulunan türdendi – pho, banh mi sandviçleri, kırık pirinç. olabileceğini düşünmemiştim olumsuzluk ailemin yaptığı ev yemekleri gibi.

Evlendikten sonra yıllarca tek bir Vietnam yemeği pişirmedim. Büyükannem ve büyükbabam Dan için çocukluk favorilerimden daha fazlasını pişirmem için bana baskı yaptı – “O gerçekten seviyor!” dediler. Onlara, eğer bu kadar zevk alırsa, kendisinin yapabileceğini söyledim. Annem her ziyaretinde yanında yemek tarifleri ve malzemeler getirirdi ama o gittikten sonra kilerimizde bayatlardı.

Belki Dan ve benim farklı bir evliliğimiz olacağını kanıtlamak istedim. Ailemdeki kadınlar gibi mutfağa bağlı olmayacaktım. Kadınların mutfakta ter döktüğü, erkeklerin televizyon karşısında konuştuğu geniş Pazar yemekleriyle büyüdüm.

Neredeyse on yıl birlikte olduktan sonra, doğumda YYBÜ hemşireleri tarafından “baharatlı” olarak vaftiz edilen güzel, kolikli bebeğimiz oldu. Bu uykudan yoksun ama unutulmaz zaman boyunca, yemeklerimizin çoğu arabalı pencerelerden geldi. Mutfağa geri dönme düşüncesi içimi korkuyla doldurdu.

Anneannem ve annem, çocukları doğduktan sonra annelerinin yaptığı gibi, benim için yemek pişirmek için orada olmayı dilediklerini söylediler. Telefonda tarifler anlattılar – süt üretimime yardımcı olacak kemik çorbası, Teksas sıcağı için soğuk erişte – ama yemek yapmayı düşünecek bir yerim yoktu. Onları ayarladım. Birkaç ay sonra bebeğe sulandırılmış pirinç vermem için beni kışkırttılar. “Kim olduğunu bilmeli,” dedi büyükannem. Yemek yapmayı ve yemek yapmayı ne kadar sevsem de, onun kültürel kimliğinin bir kase pilava dönüşmesi fikrinden şüpheleniyordum.

Kızım iki yaşındayken, büyükannem ve büyükbabam beklenmedik bir şekilde Vietnam’a geri döndü. Hayatımda verilen aile toplantıları kayboldu. Hiçbirimiz çok yakın değildik ve büyükannem ve büyükbabamın sağladığı yapıştırıcı olmadan ayrı yollara gittik ve ayrı yemekler pişirdik. Börekleri dolduran ve soğan doğrayan sıcak öğleden sonraları, güzel kokulu bir hatıra haline geldi. Sonunda Amerika’ya geri döndüler, ancak birkaç yıl boyunca bir okyanus tarafından ayrıldık.

Onlarla görüntülü sohbet ederken, birçok saat diliminde, pazardan ne aldıklarını ve nasıl pişirmeyi planladıklarını anlattılar. Hep orada olmayı dilediklerini söylediler. Bu aramalarda, wonton ambalajlarının origami örtüşmesini görebiliyor ve sıcak tavada sarımsak kokusunu alabiliyordum. Hiç özlediğimi bilmediğim bir mutfağa geri dönmüştüm.

Büyükannem ve büyükbabam Amerika’dan ayrıldıktan sonra kendimi kızımı daha yakından incelerken buldum: Heyecanlandığında koyu renk gözlerinin nasıl parladığını, yeni bir tatlıya hevesle nasıl uzandığını. Anneme, büyükanneme, teyzeme benziyordu ve ondaki irade gücünü görebiliyordum. İlk doğum gününde, büyük büyükannesinin yemeklerini ilk kez tattığı zamanı hatırlamıyordu. Onun mirasının -benim mirasım- gözlerimin önünde kaybolduğu için endişelenmeden edemedim.

Bu yüzden temel ihtiyaç maddelerini almak için markete gittim. On yıl önce bu kadar kolay bulunması imkansız olan malzemeleri yerel bir mağazada buldum. İki gün boyunca haşlayarak, kızartarak, sos yaparak, annemin ve büyükannemin gölgesini arkamda hissederek, daha fazla şeker eklememi, sığır eti daha da ince kesmemi söyleyerek yemek yaptım. Hayali sous-şeflerim, iyi tecrübeli aşkımızın kolay güvencesiyle, dürttüler ve kandırdılar, tavsiyelerde bulundular ve eleştirdiler.

Bu gençliğimin yemeklerini pişirme eylemi, kültürümün gerçek anlamda yeniden kazanılması değildi çünkü onu asla gerçekten kaybetmemiştim. Daha ziyade, konuşmaya yeniden giriyormuş gibi hissettim, bunca yıldır sadece benim için verilen bir ara vermeye adım atıyordum. Yemek yapmak her zaman ailemin birincil sevgi hareketi olmuştur. Şimdi, kendi mutfağımda, zamanda geriye, en hayati çekirdeğime geri dönmüş gibi hissettim.

Annem için son ürünün fotoğrafını çektim: Sarımsaklı marine ile yapışan Vietnam usulü tavuk kanatları, baget parçalarına batırılmış dana güveci, yumurta sarısı lekeli, içi tavukla doldurulmuş puf böreği. Önümdeki çirkin diziye hayran kaldım; bir yemek dergisi için kesinlikle uygun değil, ama aile masam için daha uygun.

Kızım kanatları reddetti ama puf böreğinden iki, sonra bir ısırık aldı. Dudağında bir kabuk parçası asılıydı ve onu diliyle yakaladı. Bu jestte, bir filmden kare gibi kendi çocukluğumun bir titremesini gördüm. “Daha fazla” diye talep etti. Dan masanın üzerinden bana gülümsedi. Büyükannem de ona iyi bir yiyici derdi.

Kızımın büyüdüğüm tüm tatların tadını çıkarmayı öğreneceğini umsam da, en azından kalbime bu kadar yakın tuttuğum yiyeceklerin yakınında büyüyeceğini bilmek beni tatmin ediyor. En sevdiğim Vietnam tariflerini – daha fazlası için geri gelmemizi sağlayan başarı öykülerini – The Family Cookbook adını verdiğimiz gri bir ciltte saklıyorum. Bazen içinden geçiyor. Kendi tariflerini de eklemek istiyor. Ona bir gün yapabileceğini söylüyorum. İkimizin de önünde yıllarca yemek yiyip yemek pişirmek var.

Çocukluğumun evi olan sarımsak, şeker, balık sosu gibi kokularla çevrili olduğumda, hayatımızın mutfak diasporasını düşünürüm. Dan’le birbirimizi garip bir şehirde nasıl bulduğumuzu ve sonra birlikte lezzetli bir hayat yarattığımızı hatırlıyorum. Tatlı, acı, hepsinin umamisi. Ve her zaman, eve dönüşümüzü yemek masasında buluruz.

Eğer ailem için bir şey dileyebilseydim, bu daha çok yemek, lütfen ve daha da sevgi dolu olurdu.

Leave a Comment